Akik már ettek Bajorországban egy jó krumplisalátát, tudják, hogy ott nem babra megy a játék. Persze lehet hogy a kolbász jobban fogy és a krumplisaláta csak mellékszereplő, de ez még változhat.
Nálam a nagy áttörést krumplisaláták területén németországi élményeim hozták. Valahogy minden alkotóeleme ízesebbnek, tejszínes-majonézes mártása krémesebbnek tűnt. Ízét mai napig őrzöm.

Habár a következő receptúra több alapanyagában is eltér német ősétől, engem határozottan bajor felmenőire emlékeztet.

A krumplit héjában, egészben megfőzzük. A főzővízbe lehet sót s egy kis fűszerköményt* tenni. Nagyjából 20 perc alatt készre fő. Érdemes lehetőség szerint azonos méretű burgonyaszemeket együtt főzni, mert akkor elkerülhetjük hogy egyik vagy másik puhább/keményebb maradjon. A hűlési idő tovább tart. Erre érdemes több időt, akár 1 órát hagyni pl. nyári hőségben. Ha teljesen kihűlt, meghámozzuk, s felszeleteljük.

Elkészíthetjük a mártást, hogy a feldarabolt zöldségszeletkéket egyenesen abba halmozhassuk. Kis zabtejszínben elkeverjük a kurkumát, mustárt, citromlevet, fokhagymát, sót, s folyamatosan felhígítjuk a maradék tejszínnel, s jöhet bele az uborka, a krumpli és a fekete bors. Ha szükséges, kedvünkre utóízesítjük.

*A fekete szezámmagot ha megpirítjuk egy serpenyőben, jobban kiadja ízét és roppanósabb kesz.