Hajdina, padlizsán és kápia paprika triumvirátusa mutatkozik meg ebben a receptben. Én imádom, s még van a piacokon kápia és padlizsán is.

 

3 főre a következőkre lesz szükség: 

hajdina 20 dkg

1,5 nagy padlizsán ~30dkg (jóval a főzés előtt felvagdos, besóz, állni hagy)

1 nagyobbacska v.hagyma

2 vastag gerezd fokhagyma

1 nagyobbacska kápia paprika

fél csomag tofu 15 dkg

szójaszósz 4-5 ek (a mennyiség erősen függ a típustól, én all purpose Kikkomant használtam)

fűszerek bőkezűen: 1 tk őrölt paprika, 2 tk kurkuma, 2 tk római kömény (egész), 2 tk rozmaring, só, bors

 

Így készül:

Első lépésként a hajdinát feltesszük a tűzre: minimális olajon megpirítjuk (1-2 perc), majd 1,5 szeres mennyiségű vízzel ~20 perc alatt készre főzzük. Szépen elvan, s ha lefedjük kavargatni sem kell. A végén majd a zöldségekhez keverjük.

 

A vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a padlizsánt, paprikát s magas hőfokon jól átpirítjuk. Fűszerekkel átforgatjuk, 1-2 perc pirítás után lefedve puhulni hagyjuk.

Addig a tofut római köményben, fűszerköményben, őrölt paprikában átforgatjuk és pici olajon felületét átpirítjuk.

A padlizsán a legmakacsabb, de ha már az is megpuhult akkor a végső ízesítés és utolsó simítások is megtörténhetnek: belemegy a reszelt fokhagyma, fél tk fekete bors, a tofukockák, az előfőzött hajdina ééés meglocsoljuk szójaszósszal. Ezt érdemes fokozatosan adagolni s ráérezni hogyan tudjuk elérni a kívánt ízhatást. Kísérletezzünk bátran. Hagyjuk ilyen állapotában párat rottyanni és kész is.