Tavasz savanyú meglepetése a rebarbara, mely hivatalosan zöldség, de fanyar ízével nagyon jól illeszthető süteményekbe. Tudom egyrészt már hirtelen belecsöppentünk a nyárba plusz jelenleg még nem mindenhol beszerezhető, de csapjatok le rá, amint meglátjátok s próbáljátok ki akár ebben az egyszerű piskótareceptben. Kavar, vág, kavar, süt, megesz.
Hozzávalók a piskótához 20x28 cm-es tepsire
rebarbara 900-1000g
fehér tönköly,- vagy búzaliszt 200g
zabliszt 25g
lenmagliszt 20g
darált mandula 100g
nádcukor/kristálycukor/xilit/
kókuszzsír 70g
sütőpor 9g
növényi tej 180g (itt rizstej)
csapvíz 0,6 dl
------------------------------
karamellszószhoz a rebarbara tetejére:
cukor (nádcukor/kristálycukor) 100g
növényi tejszín 1dl (itt The Bridge rizstejszíne)
A kavarós tésztákkal nagyon egyszerű dolgunk van, de azért itt is figyelni kell pár dologra.
A zablisztet, lenmaglisztet összekeverjük, s felöntjük kevés vízzel, amíg az megszívja magát nekiállhatunk a többi dolognak. Én mindig átszitálom a lisztet a sütőporral, mert egyszrészt az nemcsak segít a tészta légiességének, de megóvja a tésztát a lisztes zacskóban rejtőzködő dolgoktól: bogarak, kő, egyéb idegen gabonaszemek.
A lisztet, sütőport, mandulalisztet, cukrot összekeverjük, s hozzáadagoljuk a zab-lenmag pempőjét a kókuszzsírral. Tejjel pedig lazítjuk a tésztát. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe szedjük, s egyenletesen eloszlatjuk abban.
Miközben picit pihen a tészta, felvágjuk a rebarbarát és a piskóta tetején szorosan egymás mellé helyezzük. Még sütés előtt karamellt készítünk, s meglocsoljuk vele a rebarbara tetejét. Erre azért van szükség, mert különben száraz lenne a sütemény. A rebarbara ebben a formában több nedvességet enged ki magából.
Sütni 175 fokon 40-45 percig érdemes.
Ezt a mandulás piskóta alapreceptet föl tudjátok használni akár más gyümölcsökkel el is, de már karamellszósz nélkül.
