Jó hír, hogy nem kell keleszteni, nincs benne élesztő és nem kell órákat pihentetni. Kell ennél több pozitívum?!

A lisztet átszitáljuk majd összekeverjük a sütőporral és a lenmagliszttel. Hozzáadjuk az olvadt kókuszzsírt, az agavé szirupot és annyi tejet, amennyi éppen elég a tészta összeállításához (75g). A tésztát összegyúrjuk, s picit lisztezett deszkán közel 1cm (8mm az ideális) vastagra kinyútjuk. Itt hozzátenném, hogy  az összeállításhoz elkélhet némi kitartás és erőfeszítés, mert egy keményebb tésztával van dolgunk.

A fánkkarikák eléréséhez 2 db szaggatóformára van szükség: egy külsö és egy belső. A külsővel (6 cm-es) korongokat szaggatunk, majd azok közepét pedig egy belső, 2,5 cm-es formával kiszúrjuk.
Ha nem áll rendelkezésre ilyen picike szúróforma, egy flaska kupakja is elláthatja ezt a szerepet, mert az nagyjából akkora.

Meleg, bő olajban lassan kisütjük. Nem szabad, hogy nagyon forró legyen az olaj, mert akkor hirtelen megbarnul és belül nyers maradhat. Inkább legyünk türelemmel sütés közben, mert itt nem hirtelen sütésről van szó. Amikor az alsó oldal megsült, szép világosbarna, akkor meg kell fordítani, hogy mindkét oldala meg tudjon sülni.
Sülés közbeni térfogatnövekedésre kell számítani, emiatt ne szorosan egymás mellé helyezzétek a fánkokat az olajban!

Sütés után papírtörlőre szedjük és leitatjuk róla az olajat s azon nyomban s melegében megesszük. Megszórhatjuk porcukorral, kínálhatjuk lekvárral és ha kihűlt, akár pár óra elteltével is friss marad. Ha másnap akarjuk fogyasztani, akkor egyszerűen csak átmelegítjük.