Mióta otthon magamnak készítettem gnocchit, már nincs motivációm boltit venni. Összehasonlíthatatlan a kettő textúrája. Frissessége egy álom. Nem is beszélve a negatív környezeti károkról egy bolti, Olaszországból importált gnocchi vásárlása esetén.

Többféle lilaburgonya létezik, s mindnek más a színerőssége, íze, állaga. Ez egy halványabb Perui lila, amit salátákhoz is nyugodtan használhatunk.

Az alábbi mennyiség négy főre laktató ebédet biztosít

lilaburgonya 50 dkg (héjában megfőz, meghámoz, áttör)

búzafinomliszt ~7 dkg +nyújtáshoz

zabpehely (aprószemű)

lenmag ~2 nagy tk

só ízlés szerint

A zabpelyhet és a lenmagot annyi langyos vízbe előre beáztatjuk, hogy éppen ellepje s megvárjuk míg tojás állaga nem lesz. Az alapanyagokat összekeverjük, finoman összeállítjuk. A kapott tésztánkból lenyesünk 1-1 szeletet, amit két kézzel hosszúra sodrunk. A sodratból hozzávetőleg 5 cm-es téglákat vágunk, majd  szabadon formázzuk. Csinálhatunk kis golyókat, s egy villa fokával ha picit megnyomjunk akkor olyan mintázatot kapnak mint nálam a képen. Ha nem akarunk vele különösebben bíbelődni, nyugodt szívvel gólyó és tégla formában is hagyhatjuk.
Forrásban lévő vízbe merjük, s ha feljött a víz tetejére kivesszük. Azonnal mehet egy serpenyőbe, ahol átpiríthatjuk. Előre elkészített zöldségágyba is helyezhetjük (mint itt a képen), így pillanatok alatt egy kész ételt tehetünk az asztalra.