Elég méltatlanul bánunk szegény gyökérrel, s leginkább csak sokad szereplő az ételekben. Illatos, kicsit édes és belül hófehér. Hidegtűrő, télen könnyen eltartható. Ráadásul pont jól jöhet ez a recept, ha már unjátok a sütőtökkrémlevest.
Én imádtam, nagyon jó benne a zöldcitrom. Akár egy hétig ezt ettem volna, ha marad.
Aki valamiért ódzkodik ettől a csodás zöldségtől, itt az alkalom, hogy lime-al kipróbálja.
A pontos folyamatleírás lejjebb olvasható.
Az egyik legjobb dolog a krémlevesekben, hogy nem kell különösebben a zöldség küllemére ügyelni szeletelésnél és/vagy azzal bíbelődni. Mindent durvára felvághat az ember és dobhatja is a lábosba. Felületét díszíthetjük kedvünkre és adhatunk hozzá magvakat, csírát.
Ha már viszont krémlevest készítünk, azért itt is van pár kulcsfontosságú tudnivaló. Többek között érdemes egy jobb teljesítményű botmixert használni, magas fokozaton. Ha csak egy kisebb teljesítményű gép áll rendelkezésre, akkor többször is botmixerezzünk. A procedúra végén érdemes átszűrni az egészet, hogy megszabaduljunk az esetleges kellemetlen fás szálaktól vagy/és krémesebb levest kapjunk.
Összetevők ~1,4 dl leveshez:
Vöröshagyma 80g (1 fej)
Petrezselyemgyökér (aka gyökér, fehérrépa 350g)
Burgonya (főzni való pl. itt Red Scarlett)
Fokhagyma 5g (2 vékonyabb gerezd)
Lime leve: 6-8 nagy tk
Petrezselyem 1 db szép csokor
Fekete bors ~ fél kk
só ízlés szerint
oliva olaj ~2 ek
A vöröshagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a durvára vágott gyökeret és burgonyát, sózzuk majd felöntjük 1,4 L vízzel. Fedő alatt készre főzzük (forrástól számítva 30 perc). A kb 20. percnél beletesszük a felaprított petrezselymet és a zöldcitrom levét, fekete borsot.
A zöldcitrom ízének erősségétől függ, hogy pontosan mennyit kell beletennünk. A lényeg, hogy érezzük a savanyúságát, de az ne nyomja el a gyökér ízét.
Levesünket a fönt taglalt módon botmixer, szűrő segítségével krémlevessé varázsoljuk és ha szükséges tetszésünk szerint állíthatunk a sűrűségén. Színe egyébként a petrezselyemzöldtől lett ilyen zöldes, érdekes módon kifejezetten erős színt adott most ez a petrezselyem, amit használtam.
